CARACOLES EN SU GUISO

Ingredientes:
Caracoles
Hueso de Jamón
Una cabeza de ajos
Perejil
Cebolla
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Chorizo
Jamón
Cayena

Elaboración:
Limpiarlos y cocer los caracoles:
Lavar los caracoles varias veces hasta que se quite la cascara de seco y saquen algún cuerno.
La ultima pasada, con vinagre.
Poner a cocer en agua fria, 10'. Se cambia el agua, se añade una cabeza de ajos, hueso de jamon y perejil y se deja cocer 40'.
Guisar los caracoles:
Añadir en una sartén la cebolla y poner a pochar, añadir posteriormente el pimiento rojo, después el pimiento verde y a la vez el chorizo, el jamón y la cayena (al gusto), finalmente añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes y se terminen de hacer.
Para finalizar, vertimos los caracoles en el guiso y los dejamos cocer a fuego lento para que cojan todo el sabor.
Disfrutar con un buen vino y mejor compañía!

FOTO:

TORRIJAS

Ingredientes:
Pan
Huevos
Leche
Canela en polvo
Azúcar
Anís
Aceite
Elaboración:
Poner a cocer medio litro de leche y añadir canela en polvo y cuatro cucharadas soperas de azúcar, hasta que hierba.
Empapar el pan en la leche, pasar por el huevo y freír.
Cuando estén doradas, dejar enfriar en papel absorbente.
Si se desea, decorar al gusto (canela/miel/azúcar/mermelada/crema/...).

HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:
Habas
Cebolla tierna
Ajos tiernos
Butifarra negra
"Cansalada" (panceta)
Sobrasada
Menta
Magalus
Anís
Elaboración:
Dorar la panceta
Añadir la cebolla picada y los ajos tiernos
Añadir las habas y las hierbas aromáticas.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las habas.

VIDEO

Denton al horno

Video: http://youtu.be/iqoFrUMxSjQ

Ingredientes:
Pescado de la Costa Brava llamado "dente"
Patatas
Tomates
Cebolla
Limón.
Pimienta negra
Vino blanco
Sal y aceite 

Elaboración:
1.- Se fríen las patatas cortadas con un grosor de medio centímetro, hasta que cojan color. Cuando se retiran a la cacerola, se condimentan con sal y pimienta.
2.- Se pocha la cebolla.
3.- Se añaden todos los ingredientes a la cazuela (patatas, cebolla, tómate crudo en rodajas y el pescado salpimentado y con un par de rodajas de limón en el interior).
3.- Se añade el vino y el agua a la sartén en la que se han dorado las patatas y pochado la cebolla, y se calienta.
4.- Se vierte el "caldo" en la cazuela y se mete al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos.
5.- Se disfruta en buena compañía.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

• Calamares
• Butifarra catalana
• Cebolla
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Se limpian bien, se le da la vuelta para limpiar el interior.
2. Se cortan las aletas y las patas y se mezclan con la butifarra.
3. Se pocha la cebolla y se añade a la mezcla anterior.
4. Se rellena el calamar y se pincha para quitar el aire. Se cierra con un palillo cruzado.
5. Se pasa el calamar por harina y se sofrien hasta que estén dorados.
6. En la olla a presión se pone un poco de vino blanco y se añaden los calamares. Tiempo de cocción 20 minutos.
7. Se hace una picada de almendras, ajo, perejil y un poquito de chocolate para que le de color (si la salsa saliera clara, le podemos añadir para espesar un poco de harina de maíz).
8. Los calamares se sirven en rodajas.  

POLLO GUISADO CON SETAS Y ESCALIVADA

Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid y que había en el congelador rovellones y escalivada os dejo esta receta de pollo guisado.

Ingredientes:

8 contramuslos de pollo

1 cebolla

una cabeza de ajos

250 gr. de rovellones guisados

1 berenjena asada

1/2 pimiento asado

aceite

sal 

pimienta

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Freír los contramuslos de pollo a fuego fuerte para sellarlos por fuera (2-3 minutos por cada lado) y retirarlos de la sartén. Retirar el exceso de aceite y freír los ajos cortados en láminas. Cuando estén ligeramente dorados añadir la cebolla cortada fina y cuando se haya pochado añadir los rovellones guisados, la berenjena, el pimiento y el pollo. 

Añadir agua (o caldo) hasta justo cubrir los ingredientes y dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.

ESCALIVADA

La escalivada es una de esas recetas que incorporé a mi recetario particular sin darme cuenta, llegó de puntillas, sin hacer ruido, y ahora ocupa su lugar entre las primeras páginas. Es un plato típico catalán así que con el permiso de Marina, y antes de que se me adelante ella, os voy a proponer una cena muy nutritiva, ligera, deliciosa y MUY VISTOSA.

Ingredientes:

2 pimientos rojos

2 cebollas

2 berenjenas

anchoas

olivas negras

aceite

sal

pan

Preparación:

Poner en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas y las cebollas. Rociarlas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Meter al horno precalentado a 180-200 ºC durante una hora. Cuando ya estén asados se envuelven en papel de aluminio y se espera a que se enfríen (esto ayudará a que se pelen mucho mejor). Pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas y cortarlo todo en tiras.

Y ahora ya solo falta tostar las rebanadas de pan, colocar la escalivada encima, un poco de aceite, sal y adornarla con un par de filetes de anchoa y unas olivas negras. ¡Que aproveche!