Caracoles
Hueso de Jamón
Una cabeza de ajos
Perejil
Cebolla
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Chorizo
Jamón
Cayena
Elaboración:
Limpiarlos y cocer los caracoles:
Lavar los caracoles varias veces hasta que se quite la cascara de seco y saquen algún cuerno.
La ultima pasada, con vinagre.
Poner a cocer en agua fria, 10'. Se cambia el agua, se añade una cabeza de ajos, hueso de jamon y perejil y se deja cocer 40'.
Guisar los caracoles:
Añadir en una sartén la cebolla y poner a pochar, añadir posteriormente el pimiento rojo, después el pimiento verde y a la vez el chorizo, el jamón y la cayena (al gusto), finalmente añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes y se terminen de hacer.
Para finalizar, vertimos los caracoles en el guiso y los dejamos cocer a fuego lento para que cojan todo el sabor.
Disfrutar con un buen vino y mejor compañía!
FOTO:
