CARACOLES EN SU GUISO

Ingredientes:
Caracoles
Hueso de Jamón
Una cabeza de ajos
Perejil
Cebolla
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Chorizo
Jamón
Cayena

Elaboración:
Limpiarlos y cocer los caracoles:
Lavar los caracoles varias veces hasta que se quite la cascara de seco y saquen algún cuerno.
La ultima pasada, con vinagre.
Poner a cocer en agua fria, 10'. Se cambia el agua, se añade una cabeza de ajos, hueso de jamon y perejil y se deja cocer 40'.
Guisar los caracoles:
Añadir en una sartén la cebolla y poner a pochar, añadir posteriormente el pimiento rojo, después el pimiento verde y a la vez el chorizo, el jamón y la cayena (al gusto), finalmente añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes y se terminen de hacer.
Para finalizar, vertimos los caracoles en el guiso y los dejamos cocer a fuego lento para que cojan todo el sabor.
Disfrutar con un buen vino y mejor compañía!

FOTO:

TORRIJAS

Ingredientes:
Pan
Huevos
Leche
Canela en polvo
Azúcar
Anís
Aceite
Elaboración:
Poner a cocer medio litro de leche y añadir canela en polvo y cuatro cucharadas soperas de azúcar, hasta que hierba.
Empapar el pan en la leche, pasar por el huevo y freír.
Cuando estén doradas, dejar enfriar en papel absorbente.
Si se desea, decorar al gusto (canela/miel/azúcar/mermelada/crema/...).

HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:
Habas
Cebolla tierna
Ajos tiernos
Butifarra negra
"Cansalada" (panceta)
Sobrasada
Menta
Magalus
Anís
Elaboración:
Dorar la panceta
Añadir la cebolla picada y los ajos tiernos
Añadir las habas y las hierbas aromáticas.
Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas las habas.

VIDEO

Denton al horno

Video: http://youtu.be/iqoFrUMxSjQ

Ingredientes:
Pescado de la Costa Brava llamado "dente"
Patatas
Tomates
Cebolla
Limón.
Pimienta negra
Vino blanco
Sal y aceite 

Elaboración:
1.- Se fríen las patatas cortadas con un grosor de medio centímetro, hasta que cojan color. Cuando se retiran a la cacerola, se condimentan con sal y pimienta.
2.- Se pocha la cebolla.
3.- Se añaden todos los ingredientes a la cazuela (patatas, cebolla, tómate crudo en rodajas y el pescado salpimentado y con un par de rodajas de limón en el interior).
3.- Se añade el vino y el agua a la sartén en la que se han dorado las patatas y pochado la cebolla, y se calienta.
4.- Se vierte el "caldo" en la cazuela y se mete al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos.
5.- Se disfruta en buena compañía.

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:

• Calamares
• Butifarra catalana
• Cebolla
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Sal
• Aceite

Elaboración:

1. Se limpian bien, se le da la vuelta para limpiar el interior.
2. Se cortan las aletas y las patas y se mezclan con la butifarra.
3. Se pocha la cebolla y se añade a la mezcla anterior.
4. Se rellena el calamar y se pincha para quitar el aire. Se cierra con un palillo cruzado.
5. Se pasa el calamar por harina y se sofrien hasta que estén dorados.
6. En la olla a presión se pone un poco de vino blanco y se añaden los calamares. Tiempo de cocción 20 minutos.
7. Se hace una picada de almendras, ajo, perejil y un poquito de chocolate para que le de color (si la salsa saliera clara, le podemos añadir para espesar un poco de harina de maíz).
8. Los calamares se sirven en rodajas.