La escalivada es una de esas recetas que incorporé a mi recetario particular sin darme cuenta, llegó de puntillas, sin hacer ruido, y ahora ocupa su lugar entre las primeras páginas. Es un plato típico catalán así que con el permiso de Marina, y antes de que se me adelante ella, os voy a proponer una cena muy nutritiva, ligera, deliciosa y MUY VISTOSA.
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 berenjenas
anchoas
olivas negras
aceite
sal
pan
Preparación:
Poner en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas y las cebollas. Rociarlas con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Meter al horno precalentado a 180-200 ºC durante una hora. Cuando ya estén asados se envuelven en papel de aluminio y se espera a que se enfríen (esto ayudará a que se pelen mucho mejor). Pelar los pimientos, las berenjenas y las cebollas y cortarlo todo en tiras.
Y ahora ya solo falta tostar las rebanadas de pan, colocar la escalivada encima, un poco de aceite, sal y adornarla con un par de filetes de anchoa y unas olivas negras. ¡Que aproveche!
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