Migas a la pastora de María

Este domingo María nos ha deleitado con sus migas. En este caso, igual que en el rancho, el punto se lo da la conserva en aceite (lomo, costilla y longaniza), que junto con el resto de ingredientes, dan como resultado un plato exquisito.

Ingredientes:

• De la conserva en aceite:
• 4 filetes de lomo
• 8 trozos de costilla
• 4 trozos de longaniza
• Chorizo
• 1 cebolla
• 4-5 dientes de ajo
• Trocitos de jamón serrano
• Uva.
• Pan (duro desmigajado)
• Aceite (de conserva)
• Sal

Elaboración:

1. Cortar el pan y remojar con agua la noche anterior y guardarlo en un tarper cerrado.
2. Cortar el lomo, longaniza, costilla, chorizo y jamón en trozos pequeños.
3. En una olla grande poner aceite de conserva.
4. Sofreír la cebolla, el chorizo y el jamón.
5. Añadir el pan y no parar de remover hasta que este terminado el plato.
6. Añadir la conserva (lomo, costilla y longaniza).
7. Añadir el ajo machacado con un poco de agua y mezclar todo.
8. Corregir de sal.
9. El plato estará terminado cuando no se aprecien migas "blancas", teniendo todo un aspecto homogéneo de color "tostado" (¿me acabo de inventar un nuevo color?).
10. A disfrutar y compartir!!!

 

Otras opciones en las migas son:

• Acompañar con un huevo frito encima de las migas.
• Sustituir las uvas por gajos de naranja.