El mejor rancho del mundo, el de María

Hoy nos ha enseñado María Jesús a hacer su exquisito rancho.
Ya sabéis que los ranchos, como las paellas, tienen tantas modalidades como cocineros.
No obstante, os aseguro que este es ¡ESPECIAL!.

Ingredientes 
Para 8 comensales:

• 1 patata grande por comensal.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 bandeja de champiñones.
• 200 grs de judía verde.
• 1 cabeza de ajos.
• 8 trozos de costilla de conserva.
• 8 trozos de longaniza de conserva.
• Unas cuantas granos de pimienta negra.
• Colorante.
• Caldo/agua (el caldo de cocer las baquetas y las alcachofas u otro caldo de verduras)
• Sal
• Aceite para sofreír los ajos y las verduras (nosotros hemos utilizado el de la conserva, que le da un sabor especial).

Los ingredientes que no le hemos puesto hoy pero que deberían añadirse para que esté todavía más bueno:

• 8 baquetas por cabeza (caracol de roca).
• 4 alcachofas.

Elaboración:

1. Añadir el aceite a la olla rápida y calentar.
2. Sofreír los ajos hasta que estén dorados.
3. Añadir primero el pimiento rojo y un poco más tarde el pimiento verde.
4. Añadir los champiñones.
5. Cuando esté todo pochado, añadir el resto de ingredientes (la patata, la conserva, las judías verdes, etc.) y el caldo. El caldo debe cubrir todos los ingredientes y algo más, ya que el rancho debe ser mas bien caldoso.
6. Antes de cerrar la olla, condimentar con los granos de pimienta negra, el colorante y rectificar la sal (que debe haber sido añadida progresivamente con cada ingrediente en pequeñas cantidades).
7. 10 minutos de olla a presión y el correspondiente reposo deben ser suficientes para que el rancho salga en su punto.
8. Disfrutar en compañía de la familia y/o amigos, junto con un buen caldo (me refiero al morapio)