CARRILLERAS DE TERNERA

En esta ocasión, Marina nos ofrece su visión particular de las carrilleras de ternera estofadas.

Ingredientes:

• 8 carrilleras troceadas y límpias.
• 2 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates.
• 1 hoja de laurel.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 vasos de caldo de carne.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Limpiar muy bien las carrilleras, ya deshuesadas, quitándoles todos los nervios.
2. Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Freir hasta "sellarlas".
3. En el mismo aceite, pochar las cebollas previamente ralladas. Cuando estén a medio pochar, añadir los dos tomates rallados y los dos dientes de ajo.
4. Cuando esté todo en su punto, añadir las carrilleras, las zanahorias, la hoja de laurel y vino tinto. Dejar cocer hasta que se evapore el alcohol.
5. Añadir el caldo de carne y dejar cocer en la olla rápida unos 12 minutos (dependiendo de la olla).
6. Una vez estofado, se retira la carne y todo lo que queda, escepto el laurel, se pasa por la batidora para obtener una salsa fina.
7. Volver a pasar por la olla la carne con la salsa para que reduzca un poco y terminar la cocción.

Acompañar con  las siguientes opciones:

• Patatas confitadas al romero.
• Patatas fritas a dados.
• Patatas panadera.
• Verduritas salteadas.