POLLO GUISADO CON SETAS Y ESCALIVADA

Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid y que había en el congelador rovellones y escalivada os dejo esta receta de pollo guisado.

Ingredientes:

8 contramuslos de pollo

1 cebolla

una cabeza de ajos

250 gr. de rovellones guisados

1 berenjena asada

1/2 pimiento asado

aceite

sal 

pimienta

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Freír los contramuslos de pollo a fuego fuerte para sellarlos por fuera (2-3 minutos por cada lado) y retirarlos de la sartén. Retirar el exceso de aceite y freír los ajos cortados en láminas. Cuando estén ligeramente dorados añadir la cebolla cortada fina y cuando se haya pochado añadir los rovellones guisados, la berenjena, el pimiento y el pollo. 

Añadir agua (o caldo) hasta justo cubrir los ingredientes y dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.